какие документы нужны чтобы собаку перевезти в Германию?

Справка, что все прививки сделаны, без клетки вы с собакой далеко не уедете.

Паспорт нужен. В ветеринарную клинику обратитесь, лучше районную по месту жительства. Там процедур на месяц или полгода, всё зависит от множества моментов.