можно ли техслужащую и сторожей принимать на работу по гражданско-правовому договору?

Можно, что угодно, вопрос, что за это будет! Если Вы сможете составить со сторожами ГПД, который ГИТ не признает трудовым, то ВЫ гений. Про техничку то же самое! Смотрите чем отличается ГПД от трудового!