Хотелось бы научиться печь изделия из дрожжевого теста
Спасибо всем кто мне ответил... рецепты, наверное хорошие, но у меня не получается тесто дрожжевое вообще.. как мне научиться
в начале надо без хлебопечки в своей печке обычной потренироваться пока опара не получится и потом замесив и уже изделия 30 минут подождать в тепле чтоб поднялись ничего не получится
знать бы еще, какое и как вы тесто ставите. тесту нужно теплое место (25-30С) и чтобы не было сквозняков. тесто в процессе обминается 2-3 раза. выложенные на противень изделия минут 10-15 расстаиваются, смазываются яйцом
Попробуйте по этому рецепту.
https://www.youtube.com/watch?v=SPfp2iBUEu4
а мне наоборот не нравится в хлебопечке ноооооооо дело вкуса каждого
Тёплую воду, сахар, дрожжи смешать, подождать пока поднимутся. Замесить тесто. Ну дальше по рецепту)))
для того что бы получилось дрожжевое тесто нужно
1 стакан воды теплой
20 грамм дрожжей (я пользуюсь мокрыми мне они больше нравятся)
1,5 стакана муки , (а там будете смотреть что бы опара у вас получилась как жидкая сметана) щепотка соли,
все это смешиваем до однородной масы, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, опара должна увеличится в два раза (по времени примерно минут 20)
когда опара поднялась, я додаю
50грамм подсолнечного масла
все хорошо перемешиваю
добавляю еще примерно 2 стакана муки, там будете уже смотреть сколько возмет у вас тесто что бы его замесить, и еще при замесе тесто, кагдо я его почти вымешала я переодично вымешиваю то маслом смазываю руки, потом мукой, тесто потом становится эластичным, я сразу же вылаживаю тесто в формы, он у меня стоит еще минут 20, потом я ставлю его в духовку сначала на маленькую температуру что бы не засушить хлеб (примерно 80градусов, минут 10) потом на 180 градусов и выпекаем,
причины, по которым тесто дрожжевое не получится:
- много соли
- много жира
- мало дрожжей
- нет сахара
- стояло на сквозняке
- стояло в холоде
исправляйте ошибки
Вот недавно только делала, очень вкусное тесто получилось. Берете 1 стакан теплого молока или воды, 50 гр мокрых или 1 ст. ложку сухих дрожжей, 3 столовые ложки раст. масла, 1 ч. ложка соли, полторы ст. ложки сахара, 3-3,5 стакана муки, 1 яйцо. Все это смешать, вымесить тесто как на пельмени и убрать на 1 час в холодильник. Тесто подходит прямо на холоде. И потом можно делать хоть пирог, хоть пирожки, хоть сосиски в тесте, хоть хлеб, хоть пиццу. Сделала не пожелела, вкусно, быстро и на следующий день не черствеет. А рецепт взяла с журнала "Рецепты на бис" от Татьяны Волковой рецепт. И огромное ей спасибо за него. Сколько других рецептов перепробовала, а понравился только этот.
Дрожжевое тесто, как палочка-выручалочка, надо обязательно научиться. Очень много вкусных блюд, пирогов, пирожков, рулетов.
Должны быть дрожжи свежие, мокрые крошиться, сухие только открытая пачка.
В тепле, не обязательно учиться на опарном тесте, сделайте безопарное, т. е. все продукты по рецепту добавляются сразу, замес мягкий, пусть даже немножко прилипает, подсыпьте мукой и оставьте, пока не увеличится ничего с ним не делайте. Бывает 1ч, а бывает и 2ч.
Затем перемесите, разделайте. Допустим пироги. Раскатайте тесто на лист пусть в тепле подойдет, затем выложите фрукты и запекайте в духовке при 170-180 градусов.
На сайте домашняя еда. ру очень подробные рецепты и пошаговые фото. Удачи
может вы дрожжи запариваете, что бы разводить дрожжи нухна температура воды или молока 33 градуса максимум.
Рецепт бездрожжевого теста для пиццы :
ИНГРЕДИЕНТЫ: Молоко - ½ стаканаДрожжи свежие - 30 гМасло сливочное - 100 гЯйцо куриное - 1 штукаМука пшеничная - 2,5 стаканаСахар - 1 столовая ложкаСоль крупная - по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагреть молоко (37–38 градусов, чуть теплее тела) и влить в раскрошенные дрожжи. Перемешать. Взбить яйцо с сахаром (столовая ложка без горки) и солью (минимум чайная ложка без горки) до белого цвета. Влить растопленное масло и взбитое яйцо в молоко с дрожжами. Размешать. Постепенно добавлять просеянную муку в полученную смесь. Вымесить тесто, положить в 2 раза большую (чем объем теста) емкость. Через 1,5 часа обмять тесто. Положить обратно на 30 минут. Обмять. Приготовленное тесто раскатать в тонкий (5–6 мм) круг. Пиццу выпекать 25–27 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Приятного аппетита!
там главное - не спешить ...всё делать медленно и давать тесту подняться
⇢