Как сделать кекс белым? Как сделать кекс белым?

Чтобы бисквит получился белым ( а кекс - это чаще всего бисквитное тесто) нужно замешивать тесто только на белках без желтков.
Причём лучше для этого брать яйца не деревенских кур - тесто от них получается жёлтоватым, а инкубаторских - они гораздо светлее, соответственно и кекс будет намного белее. Ну, а сверху кекс можно полить белой помадкой.