⇢ Жа
Жанна
ВМ
Владимир Мудрик
черешня, сахар, водка
Рецепт
Ликер из вишни
1 кг вишни, 0,5 кг сахара, 6 шт. гвоздики, 1 пакетик ванилина, немного корицы, один мускатный орех, 6 шт. вишневых листьев, 0,75 л водки.
Вишню тщательно промыть, удалить косточки и поместить в стеклянную банку. Добавить туда сахар и все пряности, закрыть крышкой. Банку поставить на солнце на девять дней, затем добавить водку. Через пять недель процедить и разлить по бутылкам.
На 1 л спирта возьмите 400-600 г воды и 800-1100 г сахара. Сначала положите сахар в воду, несколько раз доведите до кипения, как можно тщательнее снимите накипь и немного остудите.
Затем заправьте спирт выбранным вами наполнителем.
Количество эссенции для ликера трудно рекомендовать даже приблизительно, так как оно слишком зависит от вашего вкуса и от концентрации самой эссенции. Но, если вы еще не знаете своего вкуса и у вас совсем нет опыта, то постарайтесь, чтобы цвет разбавленного спирта сделался по насыщенности хотя бы в треть цвета наполнителя и чтобы запах наполнителя естественно ощущался через естественный запах спирта.
Во всяком случаеучитывайте, что поначалу любой компонент лучше не доложить, чем переложить, первое всегда легче исправить.
В слегка остывший, но еще горячий сироп, постепенно егопомешивая, медленно влейте заправленный спирт. Дайте постоять 10-20 минут, потом процедите состав через воронку с угольным фильтром, устройство которого описано в рецепте приготовления малиновой ратафии.
Ликер налейте в бутыль, закупорьте и поставьте в теплое место на несколько недель. Затем осторожно, чтобы не взболтать осадок, который, возможно, появится, перелейте в чистые бутылки, хорошо закупорьте и храните в темном прохладном месте.
В принципе, ликер можно начать употреблять уже через сутки, но чем дольше он у вас простоит, тем будет вкуснее.
ЖС
Женя Сухов
Я делала просто (уж не знаю ликер ли это) . Накладывала полную (3 л) банку .ягоды, туда стакан сахара и все оставшее пространство заливала водкой. 30-40 дней в темном месте и получался очень неплохой натуральный напиток, ну очень похожий на ликер
Ал
Алла
Делай другой может лучше выйдет
СА
Сархан Ализаде
Наливка из черешни без водкиДля её приготовления мы будем использовать 2 кг спелых черешен, 800 г сахара и 250 мл воды.
1. Ягоды тщательно моют и удаляют из них косточки.
2. На дно трехлитровой банки засыпать 150-200 г сахара, далее поочередно добавлять слой вишен и слой сахара, затем залить воду.
3. На банку надеть медицинскую перчатку с проделанной в одном из пальцев дырочкой. Чтобы перчатка надежно держалась, её следует закрепить на горлышке веревкой или резинкой.
4. Поставить банку с ягодами в тёплое солнечное место. Когда начнется брожение, перчатка поднимется, после его окончания – опуститься обратно.
5. По завершению брожения наливку сливают при помощи марли или специальной крышки с дырочками, можно комбинировать эти два метода.
6. Далее напиток должен отстояться еще два дня. После этого его следует еще раз отфильтровать и разлить в бутылки.
Выбор конкретного рецепта домашней черешневой наливки непринципиален, по вкусу эти два напитка практически идентичны, правда, первый немного крепче.
Похожие вопросы