Хотел подвялить кипрей (иван чай) перед ферментацией, но он высушился..

Как я поняла, Вы хотели заготовить целебный копорский чай, тогда действительно надо собрать цветочные кисти когда они ещё распустились не полностью (чтобы не было пуха) вместе с листьями, затем каждую кисть скрутить между ладонями и т. д и т. п. Высушенную сейчас Вашу траву тоже можно использовать для заварки чая.. . Вкусно..

надо после сбора немного подвялить а потом прокрутить через мясорубку - а ферментировать для 2-3 в зависимости от температуры, накрыв мокрой марлей и постоянно встряхивать ( иначе получится силос, а не чай) ..