здравствуйте!!! скажите пожалуйста. почему на стеклянных банках с закрутками. опущенных в подпол. образуется плесень??

Снаружи? Во время закрутки на банки попадают остатки содержимого. Чем слаще-тем больше плесени.
Мойте банки снаружи прежде чем опустить в погреб.

Обработайте погреб серной шашкой.

От сырости полезно обмазать крышки сверху салидолом или маслом.
Если плесень внутри банки-значит плохо простерелизовали крышку и содержимое. Еще помогает следующее: Перед тем как закрыть банку, положите на поверхность варенья или салата кружочек пергаментной бумажки, смоченной в водке, -у меня мама так всегда делает.

вы их опускаете тёплыми - а в подполе холодно - на крышках изнутри образуется конденсат - вот он и плесневеет - попробуйте на следующий день как опустили банки их попереворачивать и поставить опять вверх крышками
и сам подвал надо обеззараживать - хвоей или тряпочку с эфирным маслом кладите -- хорошо подвал обрабатывать известью и держать ящик открытый с опилками хвойных пород - они и влагу лишнюю впитают и воздух обеззаразят

значит, плохо закрутили и проник воздух, отчего и начался процесс брожения

значит, у вас в банках остался воздух