Из "Рецепты на бис"
БОРЩ "ВКУСНЕНЬКИЙ"
1кг свеклы, 1 кг капусты, 0,5 кг моркови, 0,3 кг лука, 50 г чеснока, 200 гр петрушки, 1 кг помидоров, можно перец болгарский -на вкус. Заливка: вода 5 стаканов, сахар 6 ст. ложек, соль 5ст. ложек, паста томатная 300 гр (можно и без нее) . Свеклу варить 40 мин, морковь -25 минут. Охладить и натеретьна крупной терке. Капусту, лук, чеснок, помидоры, перец, зелень нарезать, перемешать. Влить заливку. Довести до кипения и кипятить 5-10 минут. В конце варки положить морковь и свеклу. Разложить в горячие банки. На дно 0,5 л банки: 3 горьких перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложку 70% уксуса. Закатать и под одеяло.
ЩИ НА ЗИМУ
2кг капусты, 1кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 1ст. томатного соуса или пасты, 1стакан растительного масла, 3-4 ст. л. соли, 5ст. ложек сахара. Смесь овощей тушить 1,5 часа. За 30 мин. до окончания варки положить томатный соус, иначе капуста будет жестковатой, лавровый лист, перец горошком по вкусу.
Эта закуска хороша тем, что идет зимой в щи, и как солянка на второе, а если к ней добавить немного фарша и риса, получаются ленивые голубцы.
БОРЩ НА ЗИМУ
1,5 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого перца, 1 стручок горького перца, 1,5 кг помидоров, 1стакан растительного масла. Свеклу и морковь натереть на терке, перцы очистить от семян и с помидорами пропустить через мясорубку. В растительном масле тушить свеклу и морковь 15 мин. Затем добавить остальные овощи, 1 лавровый лист, посолить по вкусу, тушить 1 час. Разложить в банки и закатать жестяными крышками. Выходит 7-8 банок по 650 гр.
Ещё коллега давала. У неё муж так ест.
3кг помидор на соковыжималке, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1 кг лука, 0,5 кг свеклы, 0,5 л растительного масла (лучше 0,3 л) , 2-3 стручка горького перца, 2-3 ст л ложки соли, 1 ст сахара, 0,5 ч. л красного молотого перца, 1,5 ч л черного молотого перца, 3-4 головки чеснока.
Масло раскалить, свеклу натереть и тушить 15 мин, + лук, морковь, помидоры, тушить 40 мин, добавить всё остальное и тущить 15 мин. В конце влить 1 ст ложку уксусной эссенции и горячим разложить по банкам