Можно ли в Германии работать с российским высшим образованием?

нет

Можно, если сумеете его подтвердить в Германии.

смотря каким, учителем, инженером, медперсоналом-нет, переводчиком, менеджером и прочим офисным планктоном-да, ученым -скорее всего да

Если работодателя устраивает ваше российское высшее образование, то он принимает вас на работу. Если он потребует подтвердить ваш диплом, то, скорее всего, у вас без досдачи каких-то предметов, а то и доучивания, ваш диплом не признат равноценным немецкому. Менеджером и переводчиком с российским дипломом иностранцу не устроится. В Германии менеджер - это руководитель высшего звена, а все переводчики - присяжные, так что иностранцу никто не доверит переводить документы, когда перевод приравнивается к заверенному нотариально.

Можно. есть специальный сайт, где можно проверить признается ли Ваш ВУЗ и специальность в Германии (прочитать подробнее можно здесь: http://www.tupa-germania.ru/rabota/priznanie-diploma-v-germanii.html ), можно получить официальный ответ из Бонна. Но признание Вашего диплома не означает, что Вам не придется сдавать экзамен ( например, врачи) или дополнительно посещать какие-либо курсы по повышению или подтверждению квалификации.