Что добавить в воду, чтобы говядина при тушении не стала сухой?

Question

Готовлю говядину, туша ее в воде. По-видимому, мясо будет сухим. Как избежать жарки и добиться сочности приготовленного мяса?

Анастасия Голубева · Accepted Answer

Тушат сырое мясо! Тушеные блюда считаются диетическими и ни о какой предварительной обжарке и речи быть не может.
Нарежьте мясо поперек волокон кусочками размером 3-4 см, добавьте лук, морковь, помидоры дольками или томатную пасту, (можно чернослив) , 
немного жидкости и тушите на слабом огне до готовности. Соль и специи по вкусу.

Ек@терин@ Я! · Answer

Не надо вина, и, Боже упаси от уксуса! ((мясо не будет сухим если Вы его хорошо протУшите, можно добавить свежие помидоры, лук, либо томат пасту и, на маленькм огонечке ...чеснок, зелень, это уже в конце и на свой вкус..

Андрей Лебедев · Answer

Замариновать в горчице предварительно. Тушить в очень маленьком количестве воды (лучше следить и добавлять воду по мере необходимости) и на очень маленьком огне. . .обязательно много лука добавить. Если есть "рукав",то говядина с овощами получается в нем сочная и мягкая и никакой жарки

Руслан Галиев · Answer

тушеное мясо не может быть сухим...

Андрей · Answer

Тушение подразумевает предварительную обжарку. Обжарьте до корочки, потом доливайте воду и тушите на здоровье. Обжаривание - запечатает мясные соки. Или, ну варите его (не называйте тушением) - в кипяток опускайте мясо: тот же принцип.

Аня · Answer

Замаринуйте в киви в течение 1 часа (не больше !!!) и тушите себе на здоровье, мясо будет очень мягким и нежным.

Салимов Арыслан · Answer

коренья

Акбарали Хатамов · Answer

Бери телятину она ни когда сухая не будет, и вообще как при тушении мясо может быть сухим, сухое мясо получается при длительной жарке.

Владимир Столяров · Answer

Вино или уксус))

Ирина · Answer

Если мясо жесткое получается, я сметану или йогурт (без добавок) добавляю

Вася Жабкин · Answer

Эх, говядину по-бургундски надо было забацать! вкуснота....

Иван Родькин · Answer

Крови молодых девственниц

Софья Каширская · Answer

Чтобы мясо (любое) стало мягким, его рекомендуют сначала обжарить на сильном!! ! огне (зарумянить) , потом налить воды или бульона и потушить до мягкости мин 40-60, потом воду можно выпарить на сильном огне, добавить масла и дожаривать - с лучком, овощами с подливкой, без подливки и т д . смотря что хотите в итоге получить. И солить надо в конце - если посолить сразу - мясо жестким будет; и специи тоже в конце - иначе аромат потеряют.

Сидор Квакин · Answer

оно сухим уже не будет потому что вы его тушите если сомневаетесь увеличьте время и ничего не добавляйте тем более уксус. лучше добавить вместе с пассировкой томатную пасту. если добавляете томат пасту не забудьте посладить смягчив кислоту

Ирина Панкова · Answer

Если она в воде так никак не будет сухая

Андрей Коловержин · Answer

старое мясо будет жестким но не сухим при варке

Вадим Андреев · Answer

Для тушения мяса использую мультиварку. Получается, как советская тушенка. Тушится в собственном соку, т. к. почти не выкипает. И воду добавлять не надо.