Я готовлю гуляш из говядины с подливкой из томатов, тушу 4 часа.. . но все равно мясо не такое сочное получается.. . у мужа свой рецепт- но тоже суховатое мясо.. . бабушка и мама готовит- то же самое (((
Как то было в гостях, попробовала там гуляш - мясо нежное, вкусное, сочное.. . но рецепт уже не могу узнать (((
Попробуйте перед тушением мясо посолить, поперчить и щедро смазать горчицей. Поставить на 2 часа в холодильник, а только потом тушить.
Не знаю насколько мой рецепт Вам поможет, но мясо обжариваю с луком, добавляю томат (пассерованный). чуть водички и тушу на самом маленьком огоньке часа полтора... соль, перец и всякие любимые приправы добавляю в самом конце..
использовать только свежее мясо, обжаривать перед тушением на сильно раскаленой сковороде
1. МЯСО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ мороженым!
2. часть нужна определенная
3. попробуйте за пол-часа до обжарки перемешать мясо 1 стол. ложкой обычной столовой горчицы
мясо нельзя переваривать, сочность теряется как раз таки при этом
Тушу мясо в мультиварке, мясо получается очень вкусное.
В классическом гуляше нет томатов. Ни в каком виде. Это подкопченая паприка дает и цвет и вкус. На счет мяса. Много-много лука (он растушится и станет соусом) поджарить, потом кубиком мясо, на лук! и на сильном огне до корочки - запечатаете соки. Тут паприка - много. Только потом подливать воду и тушить.
Аналогичная ситуация. Я уже смирилась.. . беру свинину, с ней попроще
⇢