⇢ 
Татьяна Науменко
Рахима Достамбаева
ВИНО ИЗ ВАРЕНЬЯ
Состав рецепта блюда
варенье
кипяченая вода
сахар
Способ приготовления блюда: как приготовить вино из варенья.
Если у вам надоело есть варенье, то не спешите его отдавать! Из него можно сделать вкусное вино! Для этого всего лишь нужны большая банка, вода, сахар и, собственно, ваше варенье! Варенье разбавьте чистой (кипяченой) водой 1:1, добавьте сахар (если варенье не очень сладкое) – пол стакана сахара на 3 литра варенья с водой. Банку закройте крышкой и поставьте для брожения. Условия: темное место, комнатная температура. После брожения смесь процедите, добавьте сахара и снова поставьте вино бродить. Через полтора – два месяца вино слить, используя гибкую трубку. Вино можно разлить в бутылки и хранить в прохладном месте. Будьте осторожны, так как вино получается достаточно крепкое. Важно, чтобы в процессе брожения вино не превратилось в уксус. Такое происходит из-за недостатка сахара или слишком высокой температуры.
MB
Maksim Bezbah
Сам процесс приготовления делится не несколько пунктов:
сбор и подготовка ягод;
брожение.
Для начала отделите ягоды от гроздей и переберите их – это нужно сделать для того, что бы избежать попадания в вино гнилых, червивых или подпорченных ягод. Вы же не хотите получить вино отдающее гнилью и неприятным запахом.
Если на ягодах нет пыли от дороги или других загрязнений – их не нужно мыть. Как правило, на кожице ягод содержатся бактерии, которые благотворно влияют на процесс брожения. Если виноград тщательно промыть водой, то процесс брожения будет протекать намного хуже.
Следующий пункт рецепта – давка виноградных ягод. Древние виноделы давили ягоды ногами, вы тоже можете так попробовать – главное помойте ноги. Если не прибегать к таким «несовременным» методам – воспользуйтесь специальным инструментом для давки ягод или соковыжималкой. Проследите, что бы каждая ягода винограда была раздроблена. В качестве тары используйте большую металлическую кастрюлю.
В результате этих телодвижений, виноградный сок подымится на поверхность, а жмых осядет на дно. Следующим шагом будет отделение сока от жмыха – для этого воспользуйтесь марлей или дуршлагом.
Выполнив предыдущие пункты, у вас есть два варианта: заготовить виноградный сок на зиму или приготовить домашнее вино из винограда.
Если вы хотите зимой наслаждаться чистым натуральным виноградным соком – просто добавьте в него сахар и поставьте кипятить на плиту. После этого разлейте сок по бутылям и закатайте крышками. При употреблении можно разбавлять охлажденной кипяченой водой, так как полученный сок очень концентрированный и приторный.
Для приготовления домашнего вина нужна специальная тара. Я рекомендую использовать 10-ти и 20-ти литровые бутыли и наполнять соком на 2/3 объема, потому что при брожении объем сусла увеличивается. После того как вы налили в бутыли сок их нужно закупорить полипропиленовой крышкой с предварительно проделанным отверстием в ней. В это отверстие вставляется пластмассовая трубка для отвода углекислого газа, образующегося при брожении. Один конец трубки просуньте в отверстие крышки и залепите пластилином или воском, а другой окуните в кружку с водой. Такая схема нужна для того, что бы исключить попадания кислорода в бутыль и не нарушить процесс брожения вина.
Я рекомендую весь этот агрегат поместить в подвал или погреб на 2-3 месяца и периодически раз в неделю наблюдать за процессом.
Спустя указанный промежуток времени вы получите сухое домашнее вино из винограда крепостью около 5 градусов.
Похожие вопросы