Кексы из магазина обожаю, а вот когда дома делаю, получаются какие то влажные, мокроватые.. Может кто подскажет проверенный рецепт кексиков, пусть даже немного суховатых?
Кексики с вишней
Кексики получаются очень вкусными, намного лучше магазинных 
Обожаю просто их готовить. Вместо изюма предпочитаю вишню без косточек.
Рецепт:
Масло 130 грамм
Яйца 3 штуки
Сахар 1 стакан
Вишня 1 стакан
Коньяк 1 ст. ложка
Мука 1-2 стакана
Сода 1/8 ч. ложки
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
ТВОРОЖНЫЕ КЕКСИКИ "ГОРНЫЕ ВЕРШИНЫ".
Для теста:
300 г муки "Пудов" (можно меньше, если любите более воздушную выпечку) ;
130 г сливочного масла "Анкор" плюс для смазки формочек;
150 г сахара;
350 г творога 9%;
3 яйца;
сок половины лимона;
100 г изюма (можно и больше) .
Если будете брать ДРУГУЮ муку-добавьте полчайной ложки соли и две чайных ложки разрыхлителя.
Для помадки:
100 г горького шоколада;
две ст. л. сметаны;
70 г сахара.
Делать эти кексы легко тем, у кого есть кухонный комбайн со стационарной чашей. Остальным придется потрудиться ручками! !
Сливочное масло нарезаем кусочками в чашу миксера и оставляем до размягчения при комнатной температуре.
Отделяем желтки от белков.
Творог протираем через сито.
Сливочное масло растираем насадкой для взбивания с половиной сахара добела.
Начинаем по одному добавлять желтки, опять тщательно растирая. Масса должна стать светлой и похожей на сметану.
Меняем насадку на крюк.
Добавляем протертый творог, опять хорошо перемешиваем.
Добавляем изюм. Перемешиваем.
Формочки для выпечки смазываем при помощи кисточки густо-густо сливочным маслом.
Включаем духовку на 180 градусов.
Белки взбиваем со второй половиной сахара до белой пены.
Возвращаемся к тесту. Поверх подготовленной массы просеиваем муку, еще раз перемешиваем до однородности и вливаем лимонный сок. Перемешиваем.
Последний этап: вводим частями взбитые белки и окончательно замешиваем тесто.
Это желательно делать побыстрее, просто помешивая, не слишком растирая массу, чтобы сохранить пышность белков.
Выкладываем тесто в формы, не доходя до верха примерно полтора см.
Осторожно, стараясь не трясти формы с кексовой массой, ставим их в нагретую духовку.
Выпекаем кексы при температуре 180 градусов (не более) сорок минут.
Готовность кекса определяется по лучинке-если сухая, кексы готовы.
Готовые кексы также аккуратно, не встряхивая, вынимаем из духовки.
Подцепляем с одной стороны ножом и аккуратно вынимаем из формы. Накрываем полотенцем, пусть остывают.
Тем временем делаем помадку: шоколад натираем на крупной терке или ломаем на мелкие кусочки.
Выкладываем в миску, добавляем столовую ложку воды и нагреваем на водяной бане. помешивая, до растворения. Всыпаем сахара, хорошо размешиваем, пока сахар не разойдется. Затем снимаем с огня, кладем сметану и энергично перемешиваем до получения гладкой однородной массы, не допуская появления пузырьков.
После этого поливаем помадкой остывшие кексы и художественно посыпаем их сахарной пудрой, изображая ледники.
Приятного аппетита!
Мука — 300 г
Маргарин (или масло сливочное) — 200 г
Изюм без косточек — 200 г
Сахар-песок — 200 г
Яйцо куриное — 5 шт
Соль — 1 г
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л
Сахар, маргарин, соль тщательно растереть.
Добавить взбитые яйца, изюм, муку и вымесить тесто.
Готовое тесто выложить в форму смазанной маслом и выпекать полтора часа при температуре 170.
Охладить и посыпать пудрой. Приятного аппетита!
⇢