Вопрос интересный. Я тоже не разбираюсь в таких тонкостях, но скажу по этой теме. Все зависит от брезгливости человека. Мои свекровь и муж (и даже старшая дочка, хоть этому никто и не учил ее в моем доме) едят всю жизнь просто сырое сало-шкуры-уши-хвосты свиные. Вот с рынка как купят не соленое, только зарезанное, так и едят. Там с прослойками ли мяса, без. Что там с глистами - не знаю. Но, выглядят здоровыми, на жизнь не жалуются:) ) )
Я на это без рвотного рефлекса смотреть не могу:)) ) Да и от организма зависит. Тоже когда-то (раньше) по недопониманию свежее сало с рынка посолила, до вечера полежало, ну и очень хотелось покушать, так я и младшие двое с горшка не слезали, а этим - хоть бы что:) ) ) Муж и мясо вот прям такой толстый слой на сале так и ест, чуть просоленным. Живее и здоровее всех живых: ) Некоторые даже кровь сырую пьют. Видела лично и знаю таких людей. Те, кто свиней колет. Здоровые мужики, мордатые все:)))