Европейцы могли бы придумать (и придумали) , но знали их только избранные или высокого происхождения. Очень много решает религия. Впрочем и на востоке крестьянам запрещалось иметь оружие, что привело их к разработке ведения боя без оружия, замаскированное под национальные танцы или занятия "гимнастикой". Многое решило то, что европейцы носили тяжелые доспехи, что очень стесняет движения. В основном наемные убийцы или исполнители тайных обществ имели навыки, так сказать, единоборств без оружия. Кстати, любой национальный танец имеет элементы национального единоборства. Например, сравни русский нац. танец и русский стиль, запорожцы, донские казаки, кавказ и т. д. О Америке: коренных вырезали, а современные очень молоды для самостоятельной культуре. В, основном, видоизменение европейской. США- кикбонсинг, вольная борьба-ничего нового. Исключение-Бразильское капуэро (изобретение рабов) тоже замаскированное под танец.