⇢ ЕИ
Екатерина Иванова
АС
Анна Сёмина
Для приготовления кислой капусты нам понадобится:
капуста белокочанная– 1кг,
морковка – 3 штуки,
3 зубка чеснока,
масло растительное 100мл,
уксус 9% -десять столовых ложек,
сахар – пол столовой ложки,
соль крупного помола – 1 столовая ложка и
пол литра воды.
Приготовим капусты заключается в ее нарезке соломкой. Затем очистим, помоем и натрем на крупной терке морковь. Пропустим через пресс чеснок. Перемешаем приготовленные овощи в подходящей кастрюле, можно в большой миске. Растворим в воде сахар, затем соль, добавим подсолнечное масло и в конце уксус, доведем маринад до кипения. Капустно – морковную смесь зальем кипящим маринадом. Сверху накрываем тарелкой подходящего размера, перевернутой кверху дном. Ставим сверху гнет. Через 5-6 часов брожения в теплом месте соленая капуста готова к употреблению.
Наталья Пахомова
Надо нашинковать небольшой вилок, натереть морковь, измельчить чеснок. Добавить 3-4 ложки столового уксуса Все хорошо перемешать. Можно добавить семена укропа. Пропорции выбирать на свой вкус.
Отдельно довести до кипения рассол: из полстакана воды и такого же количества масла подсолнечного, ложки соли (или чуть больше) , ложки с горкой сахара и лаврового листа.
Этим рассолом заливаем нашу капусту, хорошо перемешиваем. Пробуем, добавляем соль, если нужно. И все, оставляем сначала так постоять с часик, потом в холодильнике.
Через 2 часа отличная закуска готова!
Это из инета источник. Есть у меня и свой рецепт быстрой капусты, но тетрадь с рецептами на даче! Хочу сказать сразу - везде. где капусту "насильно" закисляют. и тем паче, добавляют раст. масло - результат получается на любителя! Мои домашние от такой капусты нос воротят - предпочитают классику, сбродившую собственными усилиями. Классическая квашеная - проще просто нет - капусту нашинковать. добавить тертую морковь по вкусу, соль по вкусу - должно быть вкусно-солоно. но не больше! Очень советую на 3-литровый бутыль добавить 100 грамм хорошей водки. Капуста будет белейшая, хрустящая, как снег в мороз. Перемять руками, плотно уложить в бутылек или другую посуду - у меня есть такой старый старый фаянсовый бочонок - прижать капусту руками чтобы аж сок поверху выступил - оставить в комнатной температуре на сутки и на сутки - в холодильник. Можно есть. Классика.
Галина Фокина
на 5 кг капусты 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 0.5л растительного масла, 2 стручка горького перца, 0.5 л уксуса 9%, 350 г сахара, 4 ст. л. соли, душистый перец по вкусу. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, болгарский перец и горький перец - соломкой, добавить масло, уксус, соль сахар, все хорошо перемешать. Сложить в стеклянные банки, закрыть капроновыми крышками, поставить в холодильник. Кушать можно сразу. 
УУ
Ульяна Ульяна
Все правильно пишете, уже слюни потекли))) . А какой от нее вкусный рассол!!!
АП
Алексей Петров
Посолить? Взял соль из солонки и посолил. Меньше минуты уйдет...
Андрей
Суточная капуста.
Продукты: - кочан капусты; - 1 небольшая свекла; - 3-4 зубчика чеснока; -перец болгарский - перец черный горошком по вкусу.
На 1 литр рассола: - 1 литр воды - 2 столовые ложки соли; - 1 столовая ложка сахара; - 2 столовые ложки уксуса 9%-ного; - подсолнечное масло нерафинированное пол-стакана (можно стакан) ;
Способ приготовления:
Кочан капусты разрезать на 4 части, затем поперек на куски толщиной 3-4 см. На дно банки
насыпать нарезанную крупной соломкой свеклу, чеснок и перец. Капусту плотно уложить в банку, не утрамбовывая. Закончить закладку лучше тоже свеклой, чтобы окраска капусты была равномерной. Содержимое банки залить горячим рассолом. Для приготовления рассола воду вскипятить, добавить соль, сахар и уксус. Банку накрыть блюдцем или салфеткой, но не крышкой и оставить на 1 (или пол дня иногда) день в комнате. Затем поставить в холодное место и через пару часов уже можно есть.
Татьяна ***
Вот вам оригинальная статья про общие правила засолки капусты http://domguru.com/whattoprepare/articles/23031/
А вот рецептик квашеной капусты http://domguru.com/whattoprepare/dish14633.html
Я очень люблю квашеную капусту заправить репчатым луком и маслом. Получается очень вкусно.
Приятного аппетита вам!!!
Похожие вопросы