Как вы готовите пиццу на тонком тесте?
Как вы готовите пиццу на тонком тесте? Получается всегда пышное тесто... (дрожжи добавляю)
Как вы готовите пиццу на тонком тесте? Получается всегда пышное тесто... (дрожжи добавляю)
делаю дрожжевое тесто с минимальным количеством дрожжей, ставлю в холодильник, раскатываю тонко
..И я на дрожжевом.. но раскатываю на силиконовом коврике.. раскатываю тонко но не до просвета.. иначе есть неудобно будет.. и там где начинка тесто не поднимается.. ну а края понятное дело поднимутся...)..
На дрожжах. Тесто сначала сформированый колобок раскатываю скалкой в небольшую лепешку, потом ее растягиваю пальцами в тонкий круг. Получается пицца на тонком тесте с небольшим бортиком.
Я долгое время готовил традиционно как это делают итальянцы, а потом стал делать тесто для пиццы как делают на Кавказе тесто для осетинских пирогов и хачапури ..
Это тесто мягче традиционного, там больше растительного масла и туда вместо воды часто добавляют молоко .
Получается явно вкуснее и это тесто можно раскатывать так же тонко .Колобок раскатываю скалкой толщиной 5-7 мм без всяких бортиков как это делают итальянцы
В итоге тесто у пиццы получается чуть пышнее, а готовится так же быстро
Помещать в духовку надо правда осторожнее с помощью специального коврика
Такую пиццу можно готовить и на сковородке, но для этого надо обжарить блин одной стороны перевернуть его выложить начинку и доводить пиццу до готовности под крышкой
Может сахара с дрожжами много кладёте? Тесто не должно быть сладким в пицце. Я делаю по классическому рецепту: 400 г муки
250 г воды
1,5 ч. л. Сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. Оливкового Масла
2 ч. л. Дрожжей
Тонко раскатываю, получается конечно не как в пиццерии, но и не пирог.
если на дрожжевом тесте-конечно будет немного пышноватым даже после раскатки калкой, можно на кефире попробовать поставить. Начинки разные-больше нравится Ассорти
Вы же его смазываете/ пропитываете соусом, оно не должно подниматься, кроме бортов.
класс 10 из 5
Да всяко разно. На слоеном оч вкусно получается