2 или 3 суток квасите капусту классическим способом? или как-то определяете готовность?

чаще все же 3-4, потом по банкам и в холод, определяю по вкусу, еще и видно, что рассол посветлел, при протыкании практически не выходит углекислый газ. ну и в холоде брожение с гарантией останавливается

Через - тройку дней сразу в холод!...

Квасим вообще то 2 недели) а на холод можно выносить после периода активного брожения и выделения газов. Как раз примерно 3 дня при комнатной ..

вот 4 дня квасил. Хуже не стала.
капуста должна накиснуть. И должна обмякнуть.
Там должно быть кисломолочное брожение, а не то что уксусом нальют, сахару насыпят и думают, что эта дрянь - квашаная капуста

не меньше 12 дней - по вкусу и сок капуста в себя уже вобрала - продавливаю ежедневно - крышкой не накрываю

через 3 дня протыкаю... на 4-5 ый день на холод

Не более 3-х суток. Надо пробовать, чтобы не перекисла.

3 суток. иногда чуть меньше, если уже поутихло бурление. определяю количеством времени (не более 3 суток).

Рассол начал мутнеть - сразу в банки и в холод.
Больше 2-х суток не держим, дома жара.

Когда закончится процесс пенообразования, капуста должна быть по цвету золотисто-жёлтой. 5-6 суток при комнатной температуре.

Каждый день протыкаем И когда день на 5 перестанет пузырится -в холодильник

По запаху