⇢ 
Анна
Как коптят скумбрию холодного копчения, которую продают в супермаркетах?
Традиционным способом или путем настаивания в химическом растворе?
ПП
Петр Плакидов
И так, и эдак поступают. Все на совести производителя. Чтобы выбрать правильную рыбку, осмотрите ее перед покупкой. У хорошей копченой рыбке на хвосте отверстие-прокол от крюка, на котором она висела.
Яна
Её ловят в море уже копчёную.
Илья
Жидкий дым - это не химический раствор. Это вода, в которой растворился дым. При этом бензапирен - чудовищный канцероген - нерастворим в воде, и он отфильтровывается вместе с другой фигней. Это делает жидкий дым намного менее опасным, чем натуральное копчение.
НА
Наталья Александрова
Натуральный дым дорого
так что бюджетные варианты
АК
Анатолий Колчин
вот так коптят https://youtu.be/jNOOjWaGni0
Димон
Настаивают конечно
EC
El Camino ***
Жидкий дым, настаивают конечно.
Виктория
Чаще всего это электрокопчение.
АП
Аленочка Потапова
Холодное это в растворе, горячее в печи.
Похожие вопросы