можно ли есть колбассные изделия при рефлюкс эзофагите?

Я тоже думаю, что нежелательно. Особенно-копченые и, не дай Бог, с какими-нибудь приправами (перец и т. п.) .
Думаю, если Вам поставили такой диагноз, Вам уже многое рассказали об особенностях питания и образа жизни при данном заболевании. Необходимо исключить всю раздражающую, кислую пищу и то, что сильно увеличивает кислотность желудочного сока. Ложиться сразу после еды нельзя, нужно сидеть или лучше походить; спать на высокой подушке, чтобы снизить вероятность заброса желудочного содержимого в пищевод.
А вообще, по большому счёту, колбаса колбасе рознь:) Я бы не отказалась от неострой"Докторской"...
Десять лет назад мне тоже поставили этот диагноз, но через какое-то время сняли, сказали, что всё нормально, рефлюкса нет. Жалоб по этой части (тьфу-тьфу-тьфу!) сейчас тоже никаких нет. Никто не знает, как он дальше себя поведёт... Удачи!