подскажите какое-нибудь быстрое в приготовлении и вкусное из баклажанов

Самое быстрое и самое вкусное блюдо из баклажанов это собственно сам запеченный баклажан в кожице с чесночно-майонезным соусом.

Если вы на природе - то просто положите на сетку целые баклажаны и готовьте пока они не станут мягкими. Внимание! иногда они слегка лопаются и извергают пар! переворачивать баклажаны желательно в перчатке. Пока баклажаны на мангале - можно неспешно заготовить соус смешав майонез, чеснок, рубленный укроп и сок лимона по вкусу. Только не экспериментируйте со специями.. . итак вкусно, разьве что добавить молотого перца слегка.. . Готовые баклажаны слегка остудите и подавайте на стол. Каждый очистит кожицу сам. Но если вы хотите заготовить сие блюдо на ужин. то непременно опустите горячие баклажаны в холодную воду и аккуратно снимите кожицу. Потом переложите родимых в пищевой контейнер, залейте сверху соусом и охладите. Охлажденные баклажаны это просто блаженство!
Ну а если у вас под рукой нет мангала - то просто запихайте баклажаны на противень и запекайте в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Салат из отварных баклажанов
Баклажаны слегка наколоть вилкой и отварить в подсоленной воде-минут за 7-10 они будут готовы. Охладить под струей холодной воды. Нарезать. Пока они варятся-замаринуйте лук: соль, сахар, черный перец, уксус. Основа салата готова. Теперь можете добавлять другие овощи и зелень: болгарский перец, помидоры, чеснок. Заправка-уксус и растительное масло.

Состав рецепта блюда
баклажаны
перец
лук
чеснок
петрушка
Рассол:
05,л кипяченой и охлажденной воды
1 ст. л. соли \
1/4 ст. масла
0,5 ст. уксуса 6%
баклажаны отварить минут 5, пока баклажаны не поменяют цвет, охладить порезать кружочками. Перец соломкой, лук полукольцами, чеснок через пресс. Петрушку порезать мелко ( это на любителя, мне не очень нравиться) . Все укладываем слоями. Вначале подушка из овощей, потом баклажаны, сверху чеснок, потом лук и перец. Закончить луком и перцем. Все залить рассолом. Дать постоять часа 4 и можно кушать, но лучше дать постоять ночь.

если очень быстро, то порезать баклажаны пластами по толшиной 3-4 мм, нарезать-порубить чеснок поменьче, пластинки баклажанов обжарить на сковородке (масло подсолнечное не жалеть) по 1 минуте с каждой стороны, при обжарке второй стороны присыпте пластину баклажанов рубленым чеснокком и чуть посолить, всё готово, на здоровье, только пальчики не скушайте.

я просто режу на круглешки и на сковороде сушу. без асла. или в духовк подсушить. потом складываете подсушеные мягкие баклажаны в контейнер. режите туда кругами помидоры .я еще кабачки так же на гриле присушиваю и кидаю с баклажанами и помидорами. заливаете это постным маслом .чеснок и соль. встряхиваете хорошо или мешаете и в холодильник на ниж полку. масла должно быть достаточно. овощи впитают масло и чеснок и вечерм закусь готова... или возьмите куриную грудку. разрежьте вдоль. баклажан также при жарьте без масл на сковороде. затем в посудину для духовки. веером кладете эти баклажаны а сверху грудки посоленые и поперчные уже. затем опять баклажаны веером и лук кружками. затем кружками помидоры и залить мйонезом или сметаной. сверху натереть твердый сыр и в духовкуна 15 мин.

Потушить на сковороде с морковкой, луком и сметаной, ну соль и специи конечно. Быстро и очень вкусно

Баклажаны порезать на толстые кружки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Отдельно обжарить лук полукольцами, добавить сладкий перец крупными кусками, залить водой, добавить соевый соус, томат, сахар, и заварить как кисель разведенным в холодной воде крахмалом. Довести до кипения, залить баклажаны, добавить чеснок. Можно также к баклажанам добавить картофель жареный.

Баклажан очистить, порезать его кольцами 2 см толщиной. Затем каждый кружок еще раз разрезать, но не до конца. В ээтот разрез положить мясной фарш (приправленный, вымешанный) . Кусочки баклажанов обмакнуть в кляр и жарить во фритюре, излишки жира отсушить. Кляр - любой, хоть на молоке, пиве, майонезе.

Имам баялды
Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой, стараясь не повредить кожуру. Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней влаге) . Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом с внутренней стороной, обжарить в сковороде на среднем огне 5 минут. Помидоры и перцы очистить, нарезать кусочками, лук и острый перчик мелко нарубить, чеснок размять ножом в пюре. Баклажаны вынуть из сковороды, мякоть аккуратно вынуть ложкой, остальное отложить. На среднем огне с маслом обжарить лук до мягкости, всыпать острый перчик и размолотый кумин. Через пару минут добавить и обжарить за 5 минут сладкий перец, нарезанную баклажанную мякоть и помидоры, добавить чесночное пюре, посолить, поперчить, добавить щепотку-две сахара (опционально) , орехи и мелко рубленную зелень, прогреть. Начинить этой смесью баклажаны, сбрызнуть маслом, готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180°C. Подавать горячим или холодным.
1 баклажан; 0,5 сладкого перца; 2 очищенных помидора; 1 красная луковица; 1 острый перчик; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. молотых грецких орехов; 4 ст. л. оливкового масла; петрушка, кинза; 0,5 ч. л. кумина; соль, чёрный перец