Что делать если предприятие не хочет признать наличие проф болезни ( доказанной) у работника?

а при чём здесь предприятие?

профзаболевание устанавливается специальными мед учреждениями.

если вы хотите денег от предприятия - в суд, ст. 1084-1093 ГК РФ