сколько держать груз на капусте. ? При заквашивание капусты положили груз, сколько на капусте его держать?

сутки вообще то.. .
пробуйте

3 суток. до тех пор, пока не переложите капусту по банкам

Сразу груз не кладётся. Капуста должна перебродить, при этом её надо протыкать несколько раз в день до дна, чтобы вышла горечь, а в конце квашения хорошо бы было её полностью перемешать. И только после того, как капуста закиснет (3-5 дней, зависит от температуры помещения) , можно положить груз. Груз должен находиться на капусте постоянно, пока капусту не съедите, а сверху должен быть рассол. Если его не хватает, долейте подсоленной холодной кипячёной воды.

до коца брожения когда углекислый газ перестанет поднимать капусту из рассола .а вообще пусть лежит не в кармане же таскаете.

Всё время брожения. И после этого тоже не помешает. Груз нужен для того, что бы капуста была покрыта рассолом. и не портилась от соприкосновения с воздухом. Если у Вас есть факторы, гарантирующие предотвращение от загнивания ( минусовая температура, консервация, дополнительные консерванты) - то можете смело убирать груз.

Сколько бродит столько и держите. Протыкать не забывайте чтобы газы выходили. И - на мороз. Лишний рассол кстати рекомендую слить и выпить понемножку но регулярно - поезен он ибо))))