лучше - договором дарения
но стоит крепко подумать.. .
а кто будет собственником квартиры ?
у сына жена есть - тогда это нажитое в браке имущество... и т. д.
если Вы имеете ввиду передачу денег Вами сыну, тогда достаточно расписки с указанием Ф. И. О. , паспортных данных, суммы, сроков возврата и подписи.
Если речь идет о банке, то банк сам все оформит.
Если договором дарения, то это безвозвратная передача денег, если только не отмените договор с учетом положений ст. 578 ГК РФ.
Смотря какую цель преследуете ? Договор дарения, договор займа, расписка !
Можно оформить договор займа, указав в нем, на какие нужды берется заемщиком заем.
Хотя для данного вида сделок нотариальная форма не обязательна, идите лучше к нотариусу, с ним вместе выберете наиболее подходящие для Вас условия и оформите договор.