изменяется ли корозия стали при использовании дистилированной воды

Уменьшится. Коррозию вызывает не только сама вода, но и растворённые в ней соли и газы (в частности, кислород) . В дистиллированной воде всего этого нет (но быстро появится, если ёмкость с водой открытая).