Если у кого нибудь есть - поделитесь, пожалуйста, рецептом Рижского кисло-сладкого хлеба.

Кислосладкий хлеб по латышски
Хлеб - 1 буханка (темный кирпичик)
Кефир - 1 л (свежий)
Дрожжи - 1пачка
Мука - 1,2 кг
Морковь – 1-2 шт (тертая)
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 стакан
Тмин - 4 столовых ложки (индигриент на любителя)

Способ приготовления

В магазине купленный хлеб (кирпичик) нарезать маленькими кубиками (предварительно срезав тоненько верхную подгорелую корочку) , залить кефиром чтобы хлеб намяк. Дрожжи смешать с небольшим количеством теплой воды, добавить половину сахара и перемешать, добавить стакан муки и поставить в торонку, чтобы опара забродила (немного увеличилась в объеме) . Затем размякший хлеб с кефиром, руками хорошенько размять, добавить подготовленную опару, тмин (на любителя, и если кто не любит, можно не добовлять) муку и оставшийся сахар, соль и морковь. Очень тщательно замесить тесто (так, чтобы пот с потолка капал, если нет тестомешалки Тесто должено быть замешено очень тчательно! Приготовленное тесто оставить на ночь (при комнатной температуре) . Если нет жаровой пергаментной бумаги, протвень предворительно посыпаем мукой и кладем на него не очень большие продолговатые коровайчики (буханочки) и печем в предворительно сильно разогретой духовке 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и примерно через 1,5 часа кислосладкий хлебушек готов. Чтобы в первый раз оценить готовность и наловчиться, т. к. духовки бывают разные, можно деревянным шампуриком проткнуть насквозь одну из буханочек, и если тесто не прилипает, то и внутри оно уже прожарилось и готово. Готовый хлебушек, как только достали из печи, оддать (смазать) сахорной водой. Приятного аппетита!
Дополнительная информация о рецепте

Рецепт кислосладкого латвийского хлеба у меня попросила одна из участниц сайта, которая недавно путешествовала по Риге и их семья буквально влюбилась (дословно ) в наш хлебушек.

В Латвии в продаже очень много сортов разного хлеба, в том числе в последнее время популярен с различными полезными добавками – семена, изюм, чернослив, абрикос, грецкие орехи и др.

В другом варианте (более сладкий и праздничный) этого-же рецепта можете вместо моркови и тмина добавить изюм с грецким орехом или чернослив с грецким орехом. Уверяю, Ваша семья и дети получат массу удовольствий, если решите вместе приготовить такой хлебушек. К тому-же он очень полезный и без производственных добавок – разрыхлителей, стабилизаторов и т. д.