>> присматриваюсь к Canon EF 70-300mmf/4.0-5.6 ISUSM . как он для этого?
Ни для одной из заявленных целей объектив не подходит.
В системе Canon специально для архитектурной съёмки существует
Canon TS-E 24mm f/3.5L
На барахолках он стоит (в зависимости от состояния) немногим дороже 20 т. р. (вот, например), но полностью его возможности раскрываются на полнокадровом фотоаппарате. Вообще для этой цели узкий формат (а тем более -- кроп) подходят плохо.
В качестве альтернативы можно купить украинский ARAX 35/2.8. Стоит (но новый) приблизительно столько же, но ФР великовато и сосёт пыль. Как вариант, купить shif-адаптер и подходящий исправленный широкоугольник.
UPD: Выше написали про TS-E 17mm. Для кропа, по-видимому, лучший, чем 24mm, выбор. У меня другая система, я не все объективы Canon знаю.