Посоветуйте пожалуйста универсальное тесто и для запекания и для жарки!!
Хочу приготовить и такие и такие пирожки)) посоветуйте пожалуйста универсальное тесто!!!
Хочу приготовить и такие и такие пирожки)) посоветуйте пожалуйста универсальное тесто!!!
Это тесто у меня просто палочка-выручалочка. Экономное, универсальное, несложно и удачное. способ замеса - он совсем не сложный.
Пропорции (как я делаю) 250 гр масла (маргарина, я люблю спред Кремлевский, можно заменить на растительное масло частично или полностью) , 0,5 л молока (можно прокисшее, можно сыворотка от творога, кефир, сметана с водой, в общем любую кисло-молочку, что в холодильнике завалялась, если тесто нужно постное, то делаем на воде) , мука 700-800 гр (не всю сразу, оставляю часть для посыпки) , соль, сахар ( в зависимости для чего тесто творим) , пачка сухих дрожжей, ст. л. постного масла.
В кастрюле растапливаю масло (маргарин, спред и т. д. ) + молоко (немного оставить для дрожжей) +постное масло+соль +сахар. Пусть остывает. Отдельно в стакане растворяю дрожжи в молоке. В теплую масло-молочную смесь просеиваю муку, но не перемешиваю.
На муку выливаю дрожжи (они начали пузыриться) и размешиваю дрожжи с мукой (это нужно, чтобы дрожжи не соприкасались сразу с жиром, так им легче подойти)
А затем замешиваю всё вместе
Раньше тесто подходило обычно традиционным способом, теперь использую для этого хлебопечку (режим дрожжевое тесто)
Вчера делала пирог а-ля пицца - слоями: тесто, кетчуп+сметана или майонез, лук жареный, картофельное пюре, помидоры (у меня в собственном соку) сосиски, сыр
из остатков теста жарила в мультиварке сосиски в тесте
В другой раз делала Московские плюшки и снова сосиски в тесте, но на этот таз не жареные, а выпечка в аэрогриле
Если решите плюшками побаловаться, милости прошу и приятного аппетита.
Делаю плюшки
Делю тесто на порции - от теста отщипываю кусочек на одну булочку
и так всё тесто
Слегка раскатываю, смазываю подсолнечным маслом, посыпаю сахаром
скручиваю в рулетик, складываю рулетик пополам, надрезаю. На фото для наглядности положила заготовки по очередности, как их нужно делать – слева направо рулетик, рулетик пополам, надрезаю, разворачиваю
на противне плюшки смазываю или желтком или сладким крепким чаем (заварка)
Тогда готовьте обычное дрожжевое не прогадаете....)
На кефире мне нравиться рецепты в инете есть
Пирожки татарские
Скатать из теста пласт, нарезать квадратные лепешки, положить начинку и защипать в треугольники швом поверху. Жарить на сковороде под крышкой или выпекать в духовке 30 минут при 200°.
Тесто: 3 стакана муки, 300 г масла, 200 г сметаны, 2 яйца, 50 г сахара, соль
Фарш на ~10 не мелких пирожков: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3682.jpg