Бодрящий эффект цикория. Почему напиток их цикория бодрит, как чай? Какие вещества оказывают подобное воздействие?

Вещество инулин
Инулин служит запасным углеводом
Кофеина нет

Химический состав цикория
В корнях и листьях растения содержится большое количество полисахарида инулина, имеются белковые вещества, гликозид интибин,
придающий им специфический горький вкус, дубильные вещества, органические кислоты, витамины — тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, каротин;
в цветках найдены кумариновые гликозиды;
в млечном соке — горькие вещества (лактуцин, лактукопикрин и др.) ;
в семенах содержится 15—28 % жирного масла;
в молодых листьях — каротин, аскорбиновая кислота (до 0,08 , инулин, соли калия.