Пышки из дрожжевого теста
мука — 500 г
молоко — 1 стакан
сахар — 100 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 2 шт
сухие дрожжи — 1 ст. ложка
соль — 1 щепотка
Дрожжи смешать с тёплым молоком. Добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ст. ложки тёплой кипячённой воды. Снова тщательно всё перемешать и всыпать 150 г просеянной муки. Добавить соль и снова перемешать всё до однородности. Поместить тесто в тёплое место и оставить на 20 минут до увеличения в объёме.
Добавить в тесто размягчённое сливочное масло и хорошенько перемешать до однородности. Продолжая месить, по одному добавить яйца, оставшийся сахар и просеянную муку. Замесить мягкое однородное тесто. Сформировать из него шар и поместить в тёплое место на 2 часа.
Когда тесто хорошенько подойдёт, немного помесить его на посыпанном мукой столе. Раскатать тесто в пласт и вырезать из него стаканом кружочки. Серединку каждого кружка вырезать с помощью рюмки. Оставить пышки в тёплом месте примерно на 20 минут. Затем обжарить пышки в большом количестве разогретого растительного масла с обеих сторон до румяного цвета.
Разнообразные рецепты пышек http://food.ua/tags/1/857
Пышки румяные (бриоши – рецепт журнала Бурда)
Просеять муку в горку, сделав в ней кратер. Распустить в молоке дрожжи и сахар, вылить в кратер и размешать. Припорошить мукой и накрыв миской дать подняться вдвое. Добавить яйца, сливочное масло, ваниль и соль, вымесить и опять дать подняться вдвое. Скатать 12~16 шариков и накрыть их полотенцем. Сделать в кастрюле подливку из молока с маслом и сахаром, нагреть ее, но не кипятить. Положить в нее шарики, закрыть крышкой и дать 20 минут подняться. Выпекать в духовке в той же кастрюле при 180° 25 минут пока не покроются румяной корочкой. Если подаются к борщу как пампушки, то натираются чесноком. Можно также разрезать и положить крем или подпечь.
Тесто: 2 стакана муки, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара, 2 яйца, пакетик дрожжей
Подливка: 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=XtzzYV4O4fY&NR=1&feature=fvwp
Классические бриоши http://www.youtube.com/watch?v=xeCEHU9toqU
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1879.jpg
Бриоши с начинкой http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3776.jpg
Из дрожжевого теста