Может ли ИП оформить налоговый вычет на погашение страховых взносов в Пенсионный фонд РФ ?

Конечно, да. Причём в 2012 года если сумма страховых выплат превышает сумму налогов, Вы вообще ничего не должны платить. Другое дело, поборы по страховым взносам в 2013 года увеличились вдвое.