Говорят, что до 40-го года хлеб пекли без дрожжей, на заквасках. Кто умеет печь хлеб без дрожжевой?Поделитесь опытом!
У МЕНЯ БАБУШКА ПЕКЛА ТАКОЙ ХЛЕБ. А Я ПЕКУ УЖЕ НА ДРОЖЖАХ. МЫ ПОЧТИ НЕ ПОКУПАЕМ В МАГАЗИНЕ ХЛЕБ. РАНЬШЕ НА СКОЛЬКО Я ПОМНЮ, СОБИРАЛИ ХМЕЛЬ И ЗАЛИВАЛИ ВОДОЙ, ЗАТЕМ ЭТОЙ ВОДОЙ ЗАМЕШИВАЛИ ОТРУБИ. ЗАТЕМ ЭТО СУШИЛИ НА ПЕЧИ. А ПОТОМ УЖЕ ПОДГОТАВЛИВАЛИ ОПАРУ, И МЕСИЛИ ТЕСТО. ПРОПОРЦИИ НЕ ЗНАЮ. Я БЫЛА ЕЩЁ СОВСЕМ РЕБЁНКОМ. И ЭТО БЫЛИ УЖЕ ВРЕМЕНА ПО ПОЗЖЕ 40-ЫХ.
Закваска - это те же дрожжи. Просто в те годы процесс выпечки хлеба был непрерывным, поэтому была возможность сохранить закваску (которая на самом деле представляла собой просто порцию теста от прошлого замеса) сохранять в живом состоянии до следующей выпечки хлеба.
я пеку куличи - стакан крепкой заварки + 0,5 ст сахара+ 1ч л соды, гашеной лимонным соком+мука+масло раст. быстро замешиваешь, в форму - вкусно и подходит хорошо.
ДА ЭТО ПРАВДА...НО БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ ТОТ ВКУС КОТОРЫЙ ВЫ ХОТИТЕ,ТАК КАК ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ПРЕСНЫМ...
Просто не ужели если и кто то знает рецепт ты его будешь печь?
Без проблем. Просто оставлять небольшой кусочек теста...
у меня есть ролик но как вам его переслать не знаю
такой же как с дрожжами, тока дрожжи не ложи
Я хлеб печь не умею, зато глаза красивые)
Знал бы то обязательно рассказал.
Увы только воспоминания детства.
я родилась после 40го)) я не умею)))
так кажись участвует запарка.....
naidi v internete , a tak xleb nado dolgo kvasitj
что-то слышала, но не знаю...
у пекарей надо спрашивать )
Делай - ОПАРУ- После тесто.
это как?
не умею. но хочу научиться
его готовили и с опилками
и с лебедой
...в инете есть рецепты!
не могу. секрет
а секрет то есть?
наверно есть, раз канул в веках
значит вы тут ни причем?!
конечно, нет)
не ко мне
рецепта не подскажу, но в инете можно найти рецепт приготовления хлеба на хмелевой закваске