Бухгалтера, посоветуйте что делать с этой ситуации.

В первую очередь навести порядок в кассе, провести экспертизу подписи, на основании экспертного заключения либо выплатить работнику положенную зарплату, либо обосновано отказать.

выплатить этому работнику зарплату за счёт кассира-раз он (а) не помнит выдавали этому работнику деньги или нет, а в следующий раз выдавать только при предоставлении паспорта

Чтоб не рисковать лечше отдайте его зарплату,,,

я была в такой ситуации, когда работала кассиром. ох, и нервов ушло!
в организации работали кум и кума. кума долго болела, кум, с разрешения начальника и главного бухгалтера получал за куму деньги. кума эта после выхода на рабту заявила, что денег она не видела.. . но у меня были свидетели, они подтвердили факт получения денег.
в вашей ситуации нужно свести друг с другом кассира и работника. провести мальнькое расследование. может кто-то видел, как кассир выдавала деньги этому человеку. люди бывают разные, конечно случается что и кассиры бывают нечистными на руку, но бывают и интересные персонажи - работники, которые умело забывают определенные вещи в свою пользу.. .
сопоставьте все моменты, не было ли подобных случаев у вашего кассира ранее (может пора поменять кадры? ), а может и работник хитер? экспертиза - дело долгое и дорогое. пустите утку, что мол оплата экспертизы будет за счет ...может кто то из них сам сознается?

экспертиза подписи на подлинность

экпертизу почерковедческую проведите

пусть сам доказывает, что это подпись не его...

не страдайте ерундой! В каком состоянии был кассир, когда выдавал заработную плату!? М всякое кумовство при выдаче денег-совесе уже неадекватная ситуация!!!! если такие ветреные кассиры, то пусть и выплачивают со своих денежных средств! это ж надо додуматься!!. Кроме того, кассир-материально-ответственное лицо, и если не помнит всех работников в лицо-пусть выдает зарплату при предъявлении паспорта. А вообще переводите деньги на карты и сберкнижки, если кассиры такие "лоховатые"