Как можно отпускать товар не выбивая чека чтоб организации могли отчитоваться в бугалтерии срочно

если вы на ЕНВД, то: "21 июля вступил в силу федеральный закон № 162-ФЗ от 17 июля 2009 года «О внесении изменения в статью 2 Федерального закона «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платёжных карт» и отдельные законодательные акты Российской Федерации» .
Федеральный закон освобождает организации и индивидуальных предпринимателей – плательщиков единого налога на вменённый доход для отдельных видов деятельности от обязанности использовать контрольно-кассовую технику при осуществлении наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платёжных карт, за исключением случаев, когда обязанность использовать контрольно-кассовую технику прямо предусмотрена федеральными законами.
В то же время, продавец будет обязан по требованию покупателя предъявить расчетный документ, содержащий обязательные реквизиты:
наименование документа;
порядковый номер документа, дату его выдачи;
наименование для организации (фамилия, имя, отчество - для индивидуального предпринимателя) ;
идентификационный номер налогоплательщика, присвоенный организации (индивидуальному предпринимателю) , выдавшей (выдавшему) документ;
наименование и количество оплачиваемых приобретенных товаров (выполненных работ, оказанных услуг) ;
сумму оплаты, осуществляемой наличными денежными средствами и (или) с использованием платежной карты, в рублях;
должность, фамилию и инициалы лица, выдавшего документ, и его личную подпись. " Бланки строгой отчетности при реализации товара применять нельзя (и в налоговой они не регистрируются уже почти год) .

А если вы на другой системе налогообложения, то при наличных расчетах кассовый аппарат применять обязательно.

Товарный чек. Выписывается от руки. Бланки продаются.

Выписываются квитанции сторогой отчётности. Квитанции регистрируются в налоговой инспекции, и по ним каждый квартал сдаётся отчёт.