Подскажите пожалуйста, должен ли ИП платить ЕСН и сдавать декларацию по ЕСН???

ИП без работников на УСН должен сдавать:
1. Сведения о среднесписочной численности работников за 2009г. КНД 1110018(Приказ ФНС РФ от 29.03.2007 N ММ-3-25/174@) - срок сдачи 20 января. Сдается в налоговую инспекцию.
2. Декларация по земельному налогу. КНД-1153005 Приказ Минфина РФ 95н от 16.09.08 - срок сдачи 1 февраля. Представляется только ИП, имеющими в собственности землю, и использующими её в предпринимательской деятельности. Сдается в налоговую инспекцию.
3. Представление в отделение Пенсионного фонда сведений о своем стаже за 2009 г. В разных отделениях могут быть несколько разные требования о формах. Обычно это АДВ-11 + копии платежных документов на уплату фиксированных взносов. Срок - 1 марта (это требование ПФ, законом срок не установлен) .
4. Декларация по единому налогу УСН (сдается в налоговую) . Форма КНД-1152017 (Приказ Минфина 58н от 22.06.09) – срок представление 30 апреля.
5. Расчет платы за негативное воздействие на окружающую среду (Приказ Федеральной службы по экологическому, технологическому и атомному надзору от 5 апреля 2007 г. № 204, в ред. Приказа от 27.03.2008 № 182) - срок сдачи 20 января. Информация по данному расчету есть здесь http://forum.klerk.ru/showthread.php?t=239489
6. Регистрация книги учета доходов и расходов в налоговой инспекции - в срок до 30 апреля 2010 года. Срок установлен п. 1.5 Порядка заполнения книги учета доходов и расходов (Приказ Минфина РВ № 154н от 31.12.2008 г. )

вы сдаете численность, декларацию по УСНО, АДВ-11 в пенсионку, заверяете в налоговой книгу доходов и расходов.

не надо

Если деятельности не было, по-моему, пишется зявление в ифнс что деятельность не велась, з/пл не начислялась и заполняется Упрощенная форма декларации.
ЕСН с этого года отменили, хотя платежи все остались только платить теперь по фондам, а не в ИФНС

есн вообще не сдавался и не поатился при усн, а так как вы не имеете сотрудников, вам надо сдать декларацию по усн нулевую (новая форма) , среденсписочную численность - 0 человек. Отчет в фсс нулевой. А вот платить взносы в ПФ за себя в любом случае надо. Даже при отсутствии деятельности.