Объясните мне простым человеческим языком ,почему я должна включать сумму НДФЛ в расходы при УСН Доходы-расходы

На самом деле все очень просто. Мы включаем расходы на оплату труда на основании статьи 346.16 (глава 26.2) аналогично статье 255 (глава 25). Но при ОСНО применяется метод начисления, то есть в расходы включается начисленная зарплата последним числом месяца, а при УСН применяется кассовый метод и начисленная зарплата состоит из выплаченной зарплаты, НДФЛ, алименты и т. д, поэтому включаются эти расходы нужно в момент выплаты зарплаты, перечисления НДФЛ, выплаты алиментов.
Об этом написано множество писем см. Письмо Минфина России от 05.07.2004 N 03-03-05/2/44.
Есть и другие письма, которые объясняют почему НДФЛ входит в затраты. Об этом написано в письмах УФНС по г. Москве от 11 февраля 2009 г. N 16-15/012115 и Минфина от 25 июня 2009 г. N 03-11-09/225, от 12.07.2007 N 03-11-04/2/176.

Сумма НДФЛ в расходы при УСН Доходы-расходы НЕ ВКЛЮЧАЕТСЯ.

В расходы включается НАЧИСЛЕННАЯ И ВЫПЛАЧЕННАЯ ЗАРПЛАТА. А НДФЛ - это та часть зарплаты, которая не выдается на руки работникам, а перечисляется работодателем в налоговые органы.

Это ж кто такое сказал? !
В состав расходов, учитываемых при применении УСНО с "доходов минус расходы" учитывается заработная плата, выплачиваемая наемным работникам (п. 6 ст. 346.16 НК РФ) .
В отношении НДФЛ работодатель выступает налоговым агентом, т. е. исчисляет налог, удерживает и перечисляет его в бюджет. Сумма налога - это составная часть заработной платы. Следовательно, суммы НДФЛ "автоматически" учитываются в составе расходов на оплату труда. Поэтому говорить об учете НДФЛ в расходах отдельно не имеет смысла.

потому что в расходы вы включаете начисленную сумму зарплаты, а в составе ее находится НДФЛ

При УСН Вы учитываете все расходы после их фактической оплаты. Поэтому Вы можете включить в них зарплату выплаченную ( а не начисленную ), т. е. без НДФЛ. Но, являясь налоговым агентом, Вы обязаны перечислить в бюджет удержанный НДФЛ. Поэтому и приходится делать запись двумя строчками.

В продолжение первого ответа: т. е. в расходы вы поставите всю начисленную з/плату ( а она состоит из того что выплачено + НДФЛ) Надеюсь, что теперь совсем по русски.