Как в розничной торговле списывается товар при реализации (кассовый метод)

Общая схема отражения в учете реализации товаров розничным торговым предприятием за наличный расчет будет такой:
Д-т сч. 50 "Касса" К-т сч. 90 "Продажи", субсчет "Выручка", - отражена поступившая в кассу сумма выручки, полученной от покупателей, равная продажной стоимости реализованных товаров;
Д-т сч. 90 "Продажи", субсчет "Себестоимость продаж", К-т сч. 41 "Товары", субсчет "Товары в розничной торговле", - списаны реализованные покупателям товары по продажным ценам;
Д-т сч. 90 "Продажи", субсчет "Себестоимость продаж", К-т сч. 42 "Торговая наценка" - отражена методом красного сторно величина реализованной торговой наценки, включая НДС;
Д-т сч. 90 "Продажи", субсчет "НДС", К-т сч. 68 "Расчеты по налогам и сборам", субсчет "По НДС", - отражена сумма НДС, полученного от покупателей и подлежащего уплате в бюджет;
Д-т сч. 90 "Продажи", субсчет "Себестоимость продаж" или субсчет "Коммерческие расходы", К-т сч. 44 "Расходы на продажу", субсчет "Издержки обращения", - списана сумма издержек обращения, приходящихся на реализованные товары;
Д-т сч. 90 "Продажи", субсчет "Прибыль/убыток от продаж", К-т сч. 99 "Прибыли и убытки", - отражена прибыль от продажи товаров, если сумма выручки окажется больше расходов на приобретение и продажу товаров;
Д-т сч. 99 "Прибыли и убытки" К-т сч. 90 "Продажи", субсчет "Прибыль/убыток от продаж", - отражен убыток от продажи товаров, если сумма расходов на приобретение и продажу окажется больше суммы выручки.
Отражение в бухгалтерском учете списания товара, реализованного розничным магазином, производится на основании товарных отчетов материально ответственных лиц. В товарном отчете отражаются данные о получении и отпуске товара. Форма товарного отчета (форма N ТОРГ-29), как и все прочие формы первичной учетной документации по учету торговых операций, утверждена Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132.
Для отпуска товара со склада в торговый зал применяется накладная по форме N ТОРГ-13. Накладная составляется в двух экземплярах материально ответственным лицом структурного подразделения, сдающего товарно-материальные ценности. Первый экземпляр служит сдающему подразделению основанием для списания товарно-материальных ценностей, а второй экземпляр - принимающему подразделению для оприходования ценностей.

В 1С есть вкладка "Розница", там есть документ Розничная накладная, после
проведения накладной сформируются все необходимые проводки.