Ип подача диклораций

1. Деклараций столько, сколько у тебя систем налогообложения, независимо от количества видов деятельности. Например, такси у вас в регионе на енвд и ты подал заявление на постановку на учет как плательщик ЕНВД с момента начала этой конкретной деятельности (такси) , а на остальную деятельность ты при регистрации ИП подавал заявление на упрощенку. Тогда декларации две: ЕНВД и УСН. Если на упрощенку заявления не подавал, то ты на общем режиме и сдаешь ЕНВД и НДС (а по результатам года 3-НДФЛ) . При отсутствии наемных работников никакой нулевой отчетности в ФСС и ПФР не сдаешь.
2. Под минималкой в случае с такси ты имеешь в виду базовую доходность, которая установлена законодательно. По другим системам налогообложения никакой минималки нет, все зависит от полученных доходов. 17 тыс. (а с 2013 году это уже 35655) платишь в любом случае независимо от того есть у тебя доходы или нет.
3. Закрывать ничего не нужно, за незадействованные виды деятельности ничего платить не нужно, они тебя ни к чему не обязывают.

можешь хоть все оквэды вписать-там сотня. но отчитываешся только чем реально занимаешся.
про пенсионные отчисления не забудь

совет! обратитесь к профессионалам! Декларации подаются по деятельности которой занимаетесь. ни как не пойму что за 17 тыс упоминается? если это фиксированый платеж в ПФ и ФФОМС, то 2013 года взносы фиксированые составят 37 тыс руб