Какие документы истребуются при проведении камеральной проверки по НДС?

Ксерокопии счетов-фактур, документов, подтверждающих поставку вам товаров, работ, услуг (т. е. акты выполненных работ, накладные и т.. д.,) , всё в копиях. То есть прежде всего то, чем вы обосновываете налоговый вычет. Все документы первичные - в копиях.

Книги продаж и покупок.
Счет-фактуры выходные, акты выполненных вами работ, отгрузочные документы, тоже копии. К этому обычно не так придираются.

У нас тут у налоговиков фишка такая: смотрят входную счет-фактуру, наименование и прочие реквизиты, и проверяют полное соответствие с их учредительными документами. Например, у вас поставщик "ГАРАНТ", а в счет-фактуре "Гарант", из-за разницы в написании они принимаются вычет по этой сч-факт. оспаривать.
Ну и по ситуеации могут что-нибудь спросить, например, вы получили аванс в кассу, они посмотреть могут первичный документ. Или попросить предъявить авансовый отчёт.

список в требовании может быть весьма своеобразен.. .
могут захотеть увидеть все, что угодно.. .
у меня например потребовали: "ФИО директора и ГБ, состав учредителей, состав ОС, кредит. и дебит. задолженность, состав займов и кредитов, копии книги покупок и продаж и др... "
дала все. по списку. кроме "др"-т. е счет-фактуры не дала... как не странно. их это устроило...

Список будет указан в требовании на предоставление документов по камералке. Фантазировать можно сколько угодно, но сначала надо получить список.