Как платить поставщику за товар если он не ип ?

Платить можете как хотите. Договор в письменной форме тут в общем-то не обязателен. Однако есть довольно существенный нюанс: Вам необходимо знать, расплачиваетесь Вы с обычным физ. лицом или с ИПом. Обязанность по удержанию НДФЛ из выплачиваемых физ. лицу доходов никаким образом не зависит от того, что у Вас на этот счет прописано в договоре, - она регламентируется Налоговым кодексом.
ИПы свои налоги исчисляют и платят сами (пп. 1 п. 1 ст. 227 НК РФ) . Обычные физ. лица при продаже собственного имущества - тоже (пп. 2 п. 1 ст. 228 НК РФ) . Так что при разовой сделке можно особенно не заморачиваться. Однако если покупаете что-то у физ. лица (не ИПа) на регулярной основе, это с высокой вероятностью будет квалифицировано как выполнение работ или оказание услуг на платной основе. А в таких случаях выплата доходов физ. лицу влечет возникновение у Вас обязанности налогового агента по удержанию НДФЛ и уплате его в бюджет. Плюс отчетность в налоговые органы по форме 2-НДФЛ.

Наличными и оплачивайте, так можно.

вы не должны удерживать НДФЛ.... при покупке у ФЛ-вы не налоговый агент... ссылки на закон дал Михаил... и от частоты покупок обязанность удерживать НДФЛ не возникает.... закупаться можно без договора, по закупочному акту, но с обязательным указанием паспортных данных (ИФНС при проверке потребует).... форму акта погуглите... но с ИФНС при принятии таких расходов возможны трения...

Как физ лица. Составите договор с каждым. Или Вы, или они (в зависимости от заключенного договора) со своих доходов должны будут заплатить налог (раз в году) с физ лиц. Если они в договоре пропишут что сами платят - ответственность целиком и полностью на них. Так что можете платить хоть налом, хоть на карту, это не принципиально.

Если оплачиваете товар физ. лицу. Вы должны удержать у них 13% и перечислить в бюджет.