объясните пожалуйста, как платить налоги ИП. упрощенка. какие документы... и как устроить в ИП работника официально

Все ИП оплачивают за себя обязательные взносы в ПФР, подробнее расчет взносов http://ipipip.ru/platej-ip/
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Если ИП нанимает сотрудников, то нужно встать на учет как работодатель в ПФ (в теч. 30 дней), в ФСС (в теч. 10 дней).
Как оформить и вести кадровую документацию http://ipipip.ru/index6.php
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Ежемесячно НДФЛ 13% за сотрудников (платятся в день выдачи зарплаты, один раз в месяц)
Перечислить 13% от зарплаты сотрудника (удержать из зп самого работника).
Например, начислена зарплата 7000 руб.
На руки работнику выдаем 7000 минус 13% от 7000, то есть 7000 - 910 = 6090,
910 руб перечисляем в налоговую.
Отчет 2-НДФЛ раз в год сдается в налоговую до 1 апреля.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Нужно заплатить за работников взносы в ПФР, ФФОМС, ФСС (платятся ежемесячно не позднее 15-го числа следующего календарного месяца после зп).
Взносы платятся из средств работодателя.
Ставки стандартно: ПФР страховая часть 22%, ФФОМС - 5.1%, ФСС - 2.9% плюс травматизм обычно 0.2%, но может и больше (зависит от вида деятельности).
Есть льготные ставки по УСН (зависит от вашего ОКВЭД) http://ipipip.ru/spisok-18.php
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Отчеты за работников в ПФР и ФСС ежеквартально.
ССЧ (сведения о среднесписочной численности) в налоговую раз в год до 20 января.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Можно налог по УСН (доходы) уменьшать на сумму взносов за себя и за работников, но не более, чем на 50%. По УСН ежеквартально авансовые платежи, декларация раз в год.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
если что, подробнее
http://ipipip.ru/index5.php

.

Если ИП на УСН, то каждый квартал ИП платит 6% в налоговую, и в пенсионный фонд с медицинским. Взносы в пенсионный фонд и медицинский фиксированные, но рассчитываются от оборота (до 300 000 руб. в год сумма взносов примерно 22 000). Налог в 6% уменьшеается на все страховые взносы, уплаченные ИП в отчётном периоде (первый квартал, полугодие, 9 мес., и год). Отчёты ИП без работников сдаёт раз в год, и только в налоговую. С работниками это будет уже не ИП, и разница между ИП без работников будет довольно большой - придётся платить все налоги и взносы, как в случае с ООО, и сдавать отчёты не раз в год, и не только в налоговую. Вам нужно такое? Вы хотите потом сказать, что налоги большие, и что государство душит? Если не хотите себе такого, лучше регистрируйте ИП, но работников туда не принимайте, а оформите каждого как ИП-шника, но ведите их бухгалтерию самостоятельно

Судя по вашему вопросу, вы даже не в курсе, какая у вас упрощенка, а уж с кадровым учётом и отчетностью вам тем более не справиться. Мой совет-найдите хорошую бухгалтерскую школу и пройди курсы для ИП. Стоит это недорого, длительность небольшая, но это даст толк, которого вы никак не получите из разрозненных ответов. И самостоятельно изучите налоговый кодекс, хотя бы главу по своей упрощенке и ндфл