Отчего считается НДС? От Валовой прибыли Или от Общей суммы Выручки?

НДС связан не с валовой прибылью, а с ценой.
.Цена, по которой изготовитель продает свою продукцию=
Себестоимость +Прибыль+НДС. В соответствии с законом изготовитель должен включать этот налог в цену товара. Тогда его выручка как бы увеличивается, но НДС идет государству. Считается, что НДС не влияет на доходность предприятия, что предприятие выступает только сборщиком НДС, так как носителем его является конечный потребитель.

НДС - налог на добавленную стоимость, налоговой базой является добавленная стоимость, следовательно налог считается от добавленной стоимости. Прямой связи между ндс, выручкой и прибылью нет.

Про расчет НДС написано подробно тут https://www.facebook.com/AndreyLitvin/posts/1464209593618096
Налог сложный и не приятный.
Налог на добавленную стоимость к уплате складывается из двух частей:

1. НДС, который вы указали при реализации товаров услуг или с сумм предоплаты, поступившей на расчетный счет (кассу). То есть, если Вы денег не получили, но работу выполнили и выставили Покупателю (заказчику) документы (накладные, акты) и счет-фактуру, то Вы уже должны НДС государству. Если работа не выполнена, но Вы получили аванс (предоплату), то Вы тоже должны деньги государству.

2. НДС, который указан в документах от Поставщиков товаров и услуг, уменьшают Ваш НДС к уплате. Важным условием, чтобы принять НДС к уменьшению, является счет-фактура, без неё мы не можем принять НДС к уменьшению. Товар или услуги не обязательно должны быть оплаченными.
Важно, чтобы поставщик отразил документы в своей книге продаж.

от валовой прибыли, то есть уже после учета затрат.