Можно ли печатать только один ПКО за день на общую сумму всех поступлений? Подробности ниже.

Цитирую:
"Законодательство не содержит однозначного ответа на этот вопрос.
С одной стороны, продавцу достаточно выдать кассовый чек (п. 1 ст. 2 Закона от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ) . При этом продавец не обязан выдавать организации-клиенту отдельный приходный кассовый ордер при получении от нее наличных денег. Достаточно оформить один приходный ордер в конце дня на всю сумму выручки (п. 11 Методических рекомендаций, утвержденных письмом ЦБ РФ от 18 августа 1993 г. № 51). Косвенно эту точку зрения подтверждает Минфин России (см. , например, письма от 20 мая 2005 г. № 03-04-11/116, от 4 октября 2005 г. № 03-04-04/03).
С другой стороны, можно сделать вывод, что пункт 11 Методических рекомендаций, утвержденных письмом ЦБ РФ от 18 августа 1993 г. № 51, позволяющий оформлять один приходный кассовый ордер в конце дня на всю сумму выручки, распространяется только на случаи расчетов с населением (п. 1 Методических рекомендаций, утвержденных письмом ЦБ РФ от 18 августа 1993 г. № 51). При расчетах с организациями продавец при получении денег, кроме чека ККТ, обязан выдать квитанцию к приходному кассовому ордеру (п. 1 ст. 2 Закона от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ, п. 13 Порядка ведения кассовых операций) . И требования Закона от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ, и требования Порядка ведения кассовых операций должны быть выполнены одновременно, так как с разных сторон предъявляют требования к одному процессу – получению наличной выручки. Поэтому организации-покупателю продавец обязан выдать и квитанцию к приходному кассовому ордеру, и чек ККТ. Аналогичной позиции придерживается налоговая служба (см. , например, письмах УФНС России по г. Москве от 22 июня 2005 г. № 22-12/44690, УМНС по г. Москве от 20 октября 2003 г. № 29-12/58566 и от 23 июля 2003 г. № 29-08/41041).
Вторая точка зрения представляется более правильной, так как Закон от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ и Порядок ведения кассовых операций устанавливают требования к оформлению полученных денег, и требования обоих этих нормативных актов должны быть выполнены. Организации-продавцу следует оформить поступление наличной выручки следующим образом:
– при получении наличной выручки от организаций и предпринимателей нужно пробить кассовый чек и выписать приходный кассовый ордер;
– выручку, поступившую от населения, оформите одним приходным ордером в конце рабочего дня (смены) .
При использовании второго варианта сумма, отраженная в Z-отчете, будет подтверждена несколькими приходными кассовыми ордерами: один на выручку от населения и по одному на каждое поступление денег от организаций и предпринимателей. "

Я думаю, что на руки клиентам достаточно выдавать кассовый чек с накладной или нарядом-заказом, не знаю что Вы там отгружаете. Кассир в течении дня составляет реестр по наименованиям покупателей, в конце дня, снимается Z отчет, заполняется книга кассира-операциониста и на основании этих документов выписывается ПКО (основаание: по чеку №....) в кассу организации с приложением к нему реестра.

Так делать нельзя, потому что нарушается порядок заполнения унифицированной формы первичного документа, что автоматически ведет к нарушению кассовой дисциплины, что автоматически ведет к наложению штрафа на должностное лицо и/или юридическое лицо по статье 15.1 КоАП РФ.

а квитанции к ПКО вы в Word делаете что ли?
Квитанция отрывается от ПКО - вы его все равно формируете.
Категорически нет, тем более с юриками.