Взломали 1с, восстанавливать только вручную. С чего начать, за какой период необходимо это сделать?

К нам обращались несколько клиентов, которые тоже потеряли свои базы после шифраторов.
У кого сохранились бекапы, тем удалось восстановить более-менее свежие архивы на даты последнего архивирования, остальным пришлось забивать данные "с нуля" в ручную.
После этого пострадавшие фирмы (которые покрупнее) внедрили у себя системы архивирования.
Фирмы помельче перешли работать в облако - при этом базы данных 1С находятся не на компьютерах клиента, а на защищенных серверах дата-центра самой фирмы 1С, гарантирующих 100% защиту от шифраторов и потери баз данных.
Бонусом стала возможность работать в 1С из дома (с любого компьютера подключенного к интернет). Доступность серверов 24 часа в сутки 7 дней в неделю. Стоимость облачной версии 1С: Бухгалтерии 500-600 руб. в мес. за одного пользователя и в эту сумму уже входят все обновления. Для небольшой организации работа в облаке - это вполне доступный вариант, т. к. до 5-ти пользователей выходит дешевле, чем подписка ИТС, хотя у нас есть клиенты у которых более 10 пользователей - дешевле платить за доступ, чем покупать собственные сервера и платить сисадмину (тем более такому, который допустил потерю данных).
Подробнее про 1С в облаке можно почитать тут
http:// online-ufa.ru/service/1c-fresh/1c-buh-online.php

Группа компаний "Онлайн",
Официальный партнер фирмы "1С" с 1995 г.
Онлайн-сопровождение и удаленное обслуживание 1С по всей РФ.
online-ufa.ru

зачем вручную, когда должны быть резервные копии баз и т. п.

В первую очередь нужно понять - как взломали, и закрыть эту уязвимость.
А так же обеспечить бэкапы базы. В противном случае это война с ветряными мельницами - опять ломанут.

"за какой период необходимо"? смешная... за такой, за какой скажет шеф!

По идее, баланс нужен за весь 2018 год. -Если у вас УСН или только ЕНВД, то бух. отчетность можно долго восстанавливать -до конца марта 2019 года.
А если ОСНО то, Прибыль за год нужна и поквартально с начала года -уже к концу июля. Но можно посчитать только обороты только за 2-й квартал и приплюсовать к 1-му кварталу, если что потом уточнитесь по прибыли за полугодие. Авансы по Имуществу посчитать можно и отдельно.
Если НДС по авансам было ст. 76.АВ и счет 62.02 то его придется восстановить с момента появления по этим документам оплата и счет -фактуры. Если у вас только 62.01 то проще -только обороты за 2-й квартал для отчета по НДС.
Если пропала зарплата, то восстанавливать с начала года. 6-НДФЛ не сделаешь.
И расчет страховых тоже с начала года.
*
Вы бы проверили по базам какие обороты у вас остались, какое сальдо и по каким счетам верно, какое нет. И какие обороты нужно поправить -может там несколько документов только затронули. Желательно конечно распечатки старых обороток иметь -на конец года. А потом уже решать что восстанавливать и к каким срокам и что.
Также сверки по контр. агентам сделать. Банк из клиент банка можно загнать.
Вотс основными средствами -если много это труба, тут сальдо на начало года со всеми параметрами.
Но что у вас вообще что-ли копий баз не делалось? Могли бы ведь от них оттолкнуться и в них восстанавливать. Завсегда такие копии должны быть после квартальных, и еженедельно .
Можно конечно, прибыль примерно прикинуть и хоть как-то авансы сдать. потом уточнишься.
Но по зарплате, расчет страховых не сделаешь с оборотами только за квартал. Можно конечно и приблизительно сделать взяв отчет за 1-й квартал, потом уточняться придется. Это такой геморр. Лучше уж сразу зарплату С начала года заново завести. У вас распечатки надеюсь по зарплате есть по начислениям, выплатам и тп.
Безвыходных ситуаций не бывает. Можно восстановить.
Также нужно представлять специфику вашего документооборота, может у вас много аналитики склад с остатками большой, так тогда можно инвентаризацию там провести -на текущий момент, заколотить по инвентаризации остатки, и от них и текущий учет вести. А старые обороты только в рублях загонять, но это не всегда можно такое -под себя ведь делаете, не только под налоговую.
Также лучше провести акт сверки с контагентами, допустим на 1-е апреля и по этим сверкам остатки заколотить себе чтобы понимать что у вас за деятельность идет. Потом как выведите с начала года обороты -это входящие сальдо на 1-у апреля удалите.

Советую обратиться на сайт https://www.vdgb .ru/
Я в такой ситуации там проконсультировался.
Мне помогло.