Кто подскажет по НДСу?

Вашим контрагентам выгодно если Вы выставляете им НДС, так как этот НДС они впоследствии предъявляют к вычету. Например, они что то купили у Вас за 118 рублей (в том числе НДС 18 руб) , а потом продали за 236 (НДС 36 руб) так вот в этом случае они уплачивают в бюджет только 18 рублей, итого от операции их прибыль составляет 118 рублей. А вот вариант, нои покупают у Вас что то хза 100 рублей (НДС вы не выставляете) Они продают \это что то за 236 (36 НДС) и 36 рублей они должны перечислить в бюджет. Итого выгода от операции 100 рублей. Хотя купили они у Вас товар дешевле, чуствуете разницу. Вот почему организации плательщики НДС неохотно сотрудничают с упрощенцами.

Пусть они и накручивают НДС
Если им проще купить за наличне, возможно они вообще эту операцию проводить не будут!

Вы не то, что не можете, вы не должны и не обязаны выделять НДС, т. к. не являетесь плательщиками этого налога. Соответственно начислять и уплачивать его не нужно. По поводу ваших покупателей нужно учесть на какой системе налогообложения они находятся. Если на общей, то обязаны начислять и уплачивать НДС. Каким образом они расчитываются для Вас это не имеет значения, за исключением того, что при расчете наличкой не более 100 тыс. руб. в день. Возможно они не проводят эти операции, хотя зря. Тех, кто является плательщиком НДС очень часто камералят и проводят встречные проверки.