Знак ограничения скорости был 30 зимой (при голеледе) летом также)) только убрали при голеде.

Обжаловать в суд.

В суде ходатайствовать об истребовании из ГИБДД схемы дислокации знаков.
Если окажется, что в гаишной схеме имеется гололедная табличка (а наверняка так и окажется) , ходатайствовать о прекращении дела по причине отсутствия события правонарушения.

Это как отмазаться самому.
А вот как привлечь их к ответственности - Прикольная Ольга, скорее всего, права (в том, что никак, а не в том, что они правы) .
Не то чтобы совсем никак, но очень проблематично.
Со своим единичным случаем Вы ничего добиться не сможете - они отмажутся на том основании, что штрафовали по фактической обстановке, а табличка, типа, отвалилась - они и не знали, что она там должна быть.

Чего-то добиться можно, только собрав множество таких случаев и написав жалобу или в прокуратуру или в их службу собственной безопасности. Да и то, в худшем случае, отделаются дисциплинарными взысканиями. Если они именно выписывали штрафы, а не брали взятки, оснований их сажать, да или хотя бы увольнять, скорее всего не найдут.

Никак, правы.

никакой гололедной таблички не существует в природе. есть только 8.16 "Влажное покрытие".
если докажете, что данная табличка ставилась для гололеда (постараться добыть либов дорожных службах приказ об установке этого знака и с какой целью он там ставился) , ответственности не будет.
Если хотите резонанса и больше шансов уйти от надуманной отвветственности - коллективное обращение в дорожные службы, потом в суд. Никто не отменял еще здравый смысл.