Совершенно конкретный вопрос. Вот если я испортил товар в магазине, то по какую сумму я должен возмещать владельцу

конечно по продажной цене, т. к. у магазина убытки в виде неполученной прибыли образуются, плюс транспортные расходы (доставка от производителя до магазина) и другие расходы из которых образуется конечная цена.

пошли его нах, хороший товар не испортишь в магазине.

Сумму Вы должны будите вернуть тольку ту что указана в решении суда. Если конечно суд что нибудь вам присудит.

До тех пор пока Вы не оплатили стоимость товара он считается собственностью владельца магазина. Вы обязаны платить только за тот товар который приобретаете. Если Вы случайно что-то там задели и разбили, то это проблемы владельца, это ему (его работникам) надо было лучше расставлять товар на полках.... Это уже их непрофессионализм и экономия на торговой площади, Вам могло быть просто тесно ...
Если Вы что-то мерили и что-то оторвали, то это тем более не Ваши проблемы! Нефиг им торговать дерьмовым товаром!! ! В таком случае можно еще и на них самих наехать на счет качества товара... .
Надеюсь что Вы не специально уничтожили товар? ежели служба охраны магазина на видеосъемке сможет доказать Ваши преднамеренные действия и умышленную порчу, то тогда уже Вам не отвертеться.... тогда уже пахнет хулиганством....; -)))

Ну хулиганством тут и близко не пахнет.
Как совет, платить конечно же не стоит ни по какой цене. Предложите администрации магазина подать на Вас в суд.
Уверен на этом все и закончится.