Есть на свете местечко, где...

http://www.morciano.org/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=122&Itemid=177&lang=it (Монастырь св. Григория)

С XI века в Морчиано ди Романья (http://www.morciano.org/mambo/) существовал монастырь San Gregorio . Теперь на его месте, на via Largo Studi (приблизительно - улица Большого усердия), в доме №12/14, расположен Дантовский центр, или Centro Dantesco S. Gregorio in Conca. Вот туда-то нас и вел его президент – профессор Анджело Кьяретти, попутно словами и жестами излагая полную драматических перипетий историю городка.

С залитой полуденным солнцем улочки мы попали в прохладное полутемное помещение. Когда-то именно здесь были монашеские кельи, а сейчас в этих стенах собираются поклонники Данте и… гастрономии.
Пища духовная и хлеб насущный мирно уживаются под низкими белыми сводами. И первое, на что натыкается взгляд, а следом нацеливается объектив фотокамеры, – прислоненная к каменной стене табличка с надписью
Menu Dantesco. A base di formaggio di fossa
( Дантовское меню . На основе сыра Фосса).
А ниже – готикой выведены названия 12 блюд и напитков, включая вино Алигьери (Vini degli Alighieri) и совсем уж таинственную "Райскую воду реки Леты" ( Acgua paradisiata del fiume Lete ).

Cиньор Кьяретти начинает рассказывать и про это место, и про дантовское меню, основанное на "Божественной комедии", и про сыр Фосса, который так или иначе задействован в этом списке яств…

Удивительно даже не то, что в чью-то светлую голову явилась идея связать творчество Данте, которого скорее назовешь аскетом, чем эпикурейцем, с гастрономией. Сильнее впечатляет иной факт: оказывается, легендарный деликатес – "формаджио ди Фосса" – вызревает не только в пещерах неподалеку от города Сольяно-аль-Рубиконе, но и в этом историческом помещении!

Со средневековых монастырских времен в Дантовском центре сохранился колодец глубиной около двух метров, куда с недавних пор и стали закладывать холщовые мешки с сырной массой. Зреет сыр под землей, на специальном деревянном поддоне, чтобы стекал избыток сыворотки. Кстати, fossa в переводе с итальянского – яма, канава, колодец, шахта.

"Формаджио ди Фосса" производится раз в год из лучшего летнего молока, овечьего или из смеси овечьего и коровьего. Делается он по рецепту дантовских времен. Тогда это был способ спрятать запасы продовольствия от набегов неприятеля. Сейчас весь ритуал соблюдается исключительно ради вкусовых качеств. Закладка происходит в августе. Перед этим в яме сжигается солома – проводится своего рода стерилизация. Когда мешочки с сырной массой заполнят колодец, мы насыпаем туда зерно и герметично закрываем деревянной крышкой. Трогать колодец нельзя! Зреет сыр три месяца при постоянной температуре, и за это время меняется его структура и вкус".

Вкус пряный, пикантный, слегка горьковатый. В нем улавливается запах леса и трюфелей. Использовать его можно во всех ипостасях – от самостоятельной закуски до салатов и соусов, им начиняют равиоли, его добавляют в ризотто и пасту. Сыр Фосса можно пробовать не только как аперитив – с вином Санджовезе, но и в качестве десерта – с медом и конфитюром из лисьей груши, здешнего фрукта.

"Гастрономия – такое же искусство, как поэзия, а умение есть правильно и со вкусом равно таланту понимать стихи, – уверен предводитель Centro Dantesco. – Тотальному фаст-фуду мы противопоставляем слоу-фуд, медленную еду. Так ели наши предки. Так ел Данте. Поэтому мы и делаем этот сыр, а по субботам печем хлеб, причем муку мелем вручную. Все это – живые традиции, от которых нельзя отказываться…"

http://www.eda-server.ru/gastronom/middle_ages.htm
http://www.morciano.org/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=122&Itemid=177&lang=it
http://menu.ru/transformer/action__pv/id__298033.html
http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=679946

Ну на верхней картинке у Вас фосса (красивейшая и редчайшая зверюга) - водится исключительно на Мадагаскаре. Но Вы ведь не Мадагаскар загадали - лучше бы Вы хотели услышать про фоссу (я про нее намного больше знаю) ну или про Мадагаскар.

Отсюда вывод, что блюдо загаданное Вами - это - fossa pecorino (Италия, молочный продукт, основной компонент - овечий сыр) или более правильное название - Pecorino di Fossa.

сдаюс не знаю города с названием кошка дохлая :) ну скажи позяяяяяяяялуйста кто это