Расскажите его историю, можно о родине немного...)

Бальзам герцогов Д'Эсте
С давних времен бальзамический уксус производят на севере Италии, в области Эмилия-Романья из сока винограда сортов Треббьяно (1 фото - Лилия trebbiano) , Ламбруско и Санджовезе.
Это благороднейший из всех «уксусов мира» . Именно этим эликсиром подкреплял свои силы перед любовными баталиями неутомимый покоритель женских сердец Джованни Джакомо Казанова
А начиналась история так…
Уже Апиций, гастроном и хлебосол времен Августа и Тиберия, в своем труде «De re Coquinaria» описывает свойства уваренного виноградного муста (defrutum) и способы его применения в кулинарии. Известно, что он входил в рацион легионеров как средство обеззараживания воды. А вот записи об изобретении и развитии бальзамического уксуса и даже имя изобретателя, увы, не сохранились. Долгое время его называли просто aceto alla modenese — «моденским уксусом» , (3 фото - Модена)

хотя всегда ценили как драгоценный подарок.
Первые упоминания именно о «бальзамическом уксусе» обнаружены в архиве герцогов д’Эсте. В документе, датируемом 1228 годом, упоминаются бочонки с моденским уксусом, хранившиеся при герцогском дворе. Эта династия в течение нескольких поколений упорно прививала среди местной знати культовое отношение к чудо-эликсиру. Сколько интересного мог бы порассказать, например, романтичный замок Эсте, как бы парящий в центре Феррары над заполненными водой рвами. Сводите свою жену в замковую темницу — пусть послушает душераздирающую историю любви и мести.
Джоаккино Россини (2 фото - Джоаккино Россини)
регулярно принимал его при любых недомоганиях, утверждая, что уксус поддерживает его «здоровье и спокойствие» . Наконец, благодаря сильному дезинфицирующему и противовоспалительному действию, бальзамическим уксусом даже обрабатывали раны воинов.
В 1630 году, когда в Италии разразилась эпидемия чумы, герцог Модены укрылся в своем замке, запасшись бочкой «бальзамико» , дабы постоянно орошать уксусом воздух в своих покоях. И, надо отметить, уцелел…
ht tp :// ww w. vs le d.r u/ ar ch ive /? ar ti cl e= 60
МОДЕНА

Бальзам герцогов Д'Эсте