Популярные сушеные турецкие овощи. Что на снимке?

Баклажаны сушеные Kuru Patlıcan


Из баклажанов в Турции готовят соленья и варенья, блюда на оливковом масле и мясные блюда, всего около 200 различных блюд. Благодаря такой своей популярности баклажан занимает очень важное место в культуре питания Турции. 100 лет назад в Стамбуле, где преобладали деревянные дома, с наступлением сезона баклажанов начинали готовить шашлык с баклажанами и запекать баклажаны, отчего часто вспыхивали пожары. Ежедневно в какой-нибудь части города пожар уничтожал постройки, в связи с чем указом султана ввоз баклажанов в город был запрещён.


Согласно древним местным источникам, в старину баклажан в Турции именовали ‘badincan’ или ‘bazıncan’, и он упоминается практически во всех повареных книгах. Так, например, в книгах по кулинарии 18-го века можно найти рецепты следующих блюд из баклажанов: оладьи из баклажанов, плов с баклажанами, долма из баклажанов на оливковом масле и с мясным фаршем, жареные баклажаны, баклажаны с йогуртом, субпродукты с баклажанами, тушёное мясо с баклажанами, остро-кислые баклажаны, почки с баклажанами, солёные баклажаны...

Подробно

Синэнькие або инжир только тогда не сушеные, а скорее вяленные

Похоже на сушеные баклажаны...



Со слов очевидцев овощи в Турции сушат на солнце..
" Иногда после обсушки, готовые баклажаны складывают в большую кастрюлю или бак, или ведро и накрывают крышкой, считается, что таким образом, влажность просушенных и недосушенных овощей распределяется равномерно  Не знаю на сколько верно это утверждение, не проверяла.
В наших условиях можно сушить баклажаны так же - на балконе или на улице, либо в духовке (газ то у нас не такой дорогой)
Для этого баклажаны нарезаются половинками, полосками или мелкими кусочками.
Затем раскладываются на противне, в один слой. Противень ставится в духовку на 3-4 часа.
Духовку разогреть до 100 С и не выше 150.
Дверца должна быть приоткрыта примерно 5-10 см..
Во время сушки, кусочки необходимо переворачивать или перемешивать, чтобы была равномерная просушка.
Иногда сушат в несколько этапов.
Час сушки, потом остудить. Час сушки – остудить, пока баклажаны не станут сухими как грибы.
Хранят в коробках или банках. А гирлянды развешивают в сухом помещении , либо хранят в мешке"

Продают на рынках :

Тараканьи жопки! 0_0 )))